注水肉速測盒使用說明書

產(chǎn)品編號：YP-28-100

 

一、方法原理

正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。如果注入的是清潔水，消費者只是經(jīng)濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康帶來危害。正常禽畜肉的含水量在試紙上虹吸展開的距離有一定的規(guī)律，當被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時，可推斷出樣品的含水量超過限定值。

二、適用范圍

本試劑盒適用于生鮮肉是否被非法注水的快速鑒定，不適用于冷凍肉類的檢測。

三、產(chǎn)品規(guī)格

100次/盒

四、試劑盒組成

檢測試紙條? ?100張；小刀? ?1把；說明書? ?1份

五、樣品測定

用小刀將待測肉樣的肌肉（瘦肉）橫斷面上切開一個深約1cm，長約1.5 cm的切口（如果樣品表面水分較多應先將表面水分輕輕擦去，肉皮部位不能代表肉體的含水程度），將檢測試紙條有刻度線的一端插入切口，使黑色刻度線以下試紙全部插入切口中，將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏（不要用力擠壓），靜置2 min；

觀察試紙吸水高度是否超過紅色刻度線，如果超過可初步判斷為注水肉，如果未超過紅色刻度線，則判斷為合格樣品。

六、注意事項

1、本方法檢測部位為瘦肉部分，脂肪、肥肉及肉皮等影響檢測的

位應予以去除，否則可能影響檢測結(jié)果；

2、每次檢測時可以取多張試紙條在同一樣品的不同部位進行檢測，以確保結(jié)果的準確性；

3、本方法為快速檢測方法，對于可疑樣品應進一步送檢以確認。

七、保存條件及產(chǎn)品有效期

1、保存條件：室溫避光保存

2、產(chǎn)品有效期：2年