肉制品中色素速測試劑盒說明書

產(chǎn)品編號：YPHM-13-50

一、簡介

人工合成色素是化學(xué)合成的染料，過多食用會對消費(fèi)者肝臟造成傷害，嚴(yán)重的會有致癌作用。GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，肉品中可以添加色素誘惑紅，西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿類）≤0.025g/kg，肉灌腸≤0.015g/kg，可食用動物腸衣類≤0.05g/kg，其他產(chǎn)品不能添加任何合成色素。人工合成色素胭脂紅、日落黃、檸檬黃等不能用于肉干、肉脯制品等。

二、檢測原理

肉制品中的色素被提取后，采用目視比色分析方法，通過色階卡讀出色素含量。

三、檢測范圍

鮮肉制品、肉干、肉脯、肉松、臘肉、鹵肉、腌肉、肴肉、紅腸、肉腸、香腸等。

四、技術(shù)指標(biāo)

檢測下限：15mg/kg（以誘惑紅計）

五、樣品測定

取1g剪碎或攪拌機(jī)中攪碎的樣品于7mL離心管中，加4mL純凈水，再加4滴試劑A，置于90°恒溫水浴鍋中水浴加熱10min，取出搖勻；取上層1mL液體于2毫升離心管中， 加3滴試劑B，混勻；再加入3滴試劑C，混勻，靜置分層后觀察，如果上清液無色或是非常淺的黃色，表示該肉樣未檢出人工合成色素；如果上清液有明顯的黃、紅色，表示該肉樣檢出人工色素。或與色卡比對，得出紅色色素的大致含量。

六、注意事項

1、添加的人工色素可能包括誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃等。

2、對于檢出的紅色色素，只能判斷其大致是否超標(biāo)，但并不能區(qū)分其是允許添加的誘惑紅色素還是不允許添加的胭脂紅色素。

3、本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

七、儲存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲存，有效期為12個月。

八、試劑盒裝箱單

規(guī)格：?50 次/盒

試劑A? ?1瓶；試劑B? ?1瓶；試劑C? ?1瓶；吸管（清洗后可反復(fù)使用）? ?1包；7毫升離心管（清洗后可反復(fù)使用）? ?1包；2毫升離心管（清洗后可反復(fù)使用）? ?1報；色卡? ?1張；說明書? ?1份。