食品檢測(cè)包括哪些產(chǎn)品以及哪檢測(cè)項(xiàng)目：

食品檢測(cè)包括以下產(chǎn)品：蔬菜、水果、糧油、罐頭食品、茶葉、糖類、煙酒、糕點(diǎn)、飲料、調(diào)味品、嬰幼兒食品、畜產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳及乳制品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、保?。üδ埽┦称?/p>

食品檢測(cè)包括以下檢測(cè)項(xiàng)目：食品中的非法西藥添加、食品添加劑檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)成份測(cè)試、食品包裝材料、食品容器檢測(cè)、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品檢測(cè)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)、飼料及飼料添加劑的檢測(cè)、農(nóng)藥、獸藥及漁藥殘留檢測(cè)，農(nóng)藥及肥料檢測(cè)，食品毒害物質(zhì)檢測(cè)，食品重金屬生物檢測(cè)，食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，食品轉(zhuǎn)基因檢測(cè)，食品過(guò)敏原檢測(cè)等。

食品中常規(guī)檢測(cè)的項(xiàng)目有哪些：1理化指標(biāo)，其中理化指標(biāo)又包括：干燥失重、灼燒殘?jiān)?、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價(jià)、過(guò)氧化值等。

2，宏量營(yíng)養(yǎng)素：宏量營(yíng)養(yǎng)素又包括：碳水化合物：總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖。蛋白質(zhì)，：總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。甘油三脂、磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。糖脂：腦苷脂類、神經(jīng)節(jié)昔脂。、脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。

膳食纖維：總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、果膠、樹(shù)膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等。

3、食品的 微量營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)包括哪些？

維生素：脂溶性維生素A、D、E、K水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

礦物元素：

常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等、

微量元素：鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等

4、食品檢測(cè)中獸藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

硝基呋喃類：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等

殺星類：依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等

四環(huán)素族：金霉素、土霉素、四環(huán)素、強(qiáng)力霉素等

磺胺類藥物：磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對(duì)甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺間二甲氧嘧啶等

其他：氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等

5、食品添加劑和非食品物質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

甜味劑：糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等

抗氧化劑：沒(méi)食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等

漂白劑：亞硫酸鹽、二氧化硫等

有機(jī)酸：草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸等

色素 合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)等

天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲(chóng)膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等

增稠劑：明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）

乳化劑：脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等；

保濕劑：三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽

非食用物質(zhì)：三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅（1—4號(hào)）、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術(shù)綠、孔雀石綠和結(jié)晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動(dòng)物水解蛋白、硫氰酸根等

其他：砜嘧磺隆、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲氰、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、滅蟲(chóng)滅死量等

6、食品的毒害物質(zhì)檢測(cè)包括哪些？

重金屬：鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量

硝酸鹽類：硝酸鹽、亞硝酸鹽等

生物毒素：黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR

其他毒害物質(zhì)：丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等

其他污染物：六氯苯、烷基汞等

7、食品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

有機(jī)氯農(nóng)藥：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等

有機(jī)磷農(nóng)：敵敵畏、敵百蟲(chóng)、克線丹、地亞農(nóng)、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、馬拉硫磷、樂(lè)果、氧化樂(lè)果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等

氨基甲酸甲酯類農(nóng)藥：西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威、速滅威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等

聯(lián)苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等

8、食品微生物檢測(cè) 包括哪些菌種？

非致病性菌：菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌等；

食源性致病菌：大腸埃希氏菌O157：H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌等。

9、食品轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè) 包括哪些產(chǎn)品？

動(dòng)植物源性成分檢測(cè)：牛、羊、豬、馬、驢等畜類，雞、鴨等禽類，魚(yú)類，果蔬，糧食等

食品及原料中過(guò)敏原成分檢測(cè)：花生、腰果、開(kāi)心果、胡桃、胡羅卜、榛果、杏仁、蝦蟹、麩質(zhì)、芝麻、小麥、魚(yú)、芹菜、芥末、羽扇豆、蕎麥、大豆等

農(nóng)作物轉(zhuǎn)基因篩查：大豆、玉米、馬鈴薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麥、煙草、油菜籽等

常見(jiàn)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品系檢測(cè)：大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕優(yōu)63、華恢1號(hào)等

10、食品接觸材料測(cè)試

食品接觸材料（塑料、涂料、樹(shù)脂類）：感官指標(biāo)、脫色試驗(yàn)、蒸發(fā)殘?jiān)⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）等

食品接觸材料（玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷類）：重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

紙制品類（食品包裝用原紙）：鉛(以Pb計(jì))/砷(以As計(jì))/熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌）。

11、世界各國(guó)的食品 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)分別包括哪些項(xiàng)目？

中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢包括：熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、鈉

美國(guó)/加拿大營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢包括：熱量、碳水化合物、脂肪熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、總糖、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鈉

香港營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢包括：熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、鈉

歐盟營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢包括：熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、膳食纖維、鈉

澳大利亞/新西蘭營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢包括：熱量、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、鈉