面制品中過氧化苯甲酰速測試劑盒說明書

一、簡介：

過氧化苯甲酰，又名過氧化苯酞，它是由苯酞氯與過氧化氫和堿或過氧化鈉反應而得，是一種危險的高反應性氧化物質，它對面粉有顯著增白、防腐和增加小麥后熟作用的特性，故過氧化苯甲酰是近年來最受市場青睞的一種面粉添加劑。但是添加過氧化苯甲酰不僅會破壞小麥的營養(yǎng)成分，而且會損傷人體的肝功能導致肝功能病變而引發(fā)多種疾病。衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告《衛(wèi)生部等7部門關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年 第4號）》，自2011年5月1日起，禁止生產在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。

二、檢測原理：

利用過氧化苯甲酰的強氧化性，可將試劑氧化，再反應顯色，利用顯色深淺可間接檢測出過氧化苯甲酰的含量。

三、檢測范圍：

小麥面粉、及其小麥面制品、饅頭、面包等。

四、技術指標：

檢測下限：面粉30 mg/kg

五、樣品測定：

1、稱取面制品1g于7毫升離心管中，加入3mL試劑A，蓋緊蓋子，劇烈振蕩2min后靜止，上清液澄清后作為待測液。

2、用吸管取上清液0.5mL于2毫升離心管中，依次加入1mL水、3滴試劑B、2滴試劑C，搖勻。5min后觀察結果，溶液呈白色則為陰性結果，若不確定可與待測液作對照，顏色相同，則為陰性結果，溶液呈黃色、紫紅色則為陽性結果。如需定量可與色卡比對判定大致含量。

六、注意事項

1、試劑C若渾濁，可上下振蕩后繼續(xù)使用。

2、實驗所需水為蒸餾水或者純凈水。

3、本產品僅用于初篩，最終結果以國家相關標準方法為準。

七、儲存條件與有效期??試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲存，有效期為12個月。

八、試劑盒裝箱單

規(guī)格：?100 次/盒

試劑A? 1管；試劑B? 1瓶；試劑C? ? 1包；色卡? ?1張；7毫升離心管? ?1包；2毫升離心管? 1包；3毫升吸管? 2根；0.5毫升吸管 ?1包；說明書? 1份。